，那有一筐子活虾，你做两个菜出来吧。”

他是打定主意要给这个嚣张的小姑娘一点颜色看看了，可不是随便什么人都能做虾的，许多乡下的厨子都没见过这么大的虾，这是刚用船运来的海虾，早晨才下了码头。

江挽云还以为要给自己出什么难题呢，原来就是做虾？

旁边的厨子也幸灾乐祸地看着她。

甚至有的觉得，一个女人不待在家伺候相公孩子，跑出来凑什么热闹。

“怎么？有问题吗？”葛师傅还以为她不会，“好心”地开口。

江挽云笑了笑，“没问题，请问是现在开始吗？”

葛师傅看她的样子，奇了下，道:“一人一口锅，去吧。”

管事儿的连忙领他们到自己的位置上去，并派打杂的把需要的东西搬过来。

待江挽云的时候，管事儿道:“既然你是我侄子推荐来的，那好歹也算走的我的关系，可别给我丢脸啊。”

江挽云系好围裙，笑道:“放心吧。”

她可不会让马上要到手的银子飞了。

一个厨娘把一篓子虾端来了，大概有两三斤重，虾的个头挺大的，有二十来只。

寻常市场上是没有卖的，只有顾家这种财大气粗的人家才吃得起。

原身在江家的时候自然也是吃过的，只是根据她的记忆，大虾的做法无外乎水煮和清蒸，因为坊间流行一个说法，海鲜最重要的就是吃它的原汁原味，尽量保持食材本身的鲜，所以清蒸是最流行的。

江挽云把虾洗干净，找了一根极细的竹签来，把虾的虾线挑出来，去除虾胃和虾头，又把其中三分之一的虾开背处理。

她准备做三个菜，一个是白灼虾，一个是凤凰虾尾，一个芙蓉虾球。

旁边的厨子已经开始热火朝天地炒菜了，江挽云还在慢慢处理虾。

这时有人通报，顾府大夫人和三小姐来了。

大夫人是当家主母，成亲的是她的儿子，她自然是要看着后厨的，听说师傅们都到齐了准备试菜了，便准备亲自过来看看。

绕了一圈后，她有些意外地看了看江挽云，把管事儿的招过来问，“怎么还有个小姑娘？”

管事儿的又开始冷汗泠泠，“是，是刘师傅病了，他推荐的人，听说厨艺不错。”

大夫人倒没说啥，便在一边等着试菜了。

江挽云把锅底铺上大蒜姜片葱段和花椒，把虾铺上去，倒入点白酒，盖上盖子开始焖，而后把去了壳只剩尾巴的虾裹上调好的面糊。

待白灼虾焖好，把虾放进锅里炸，待凤凰虾尾炸好，又炒了个芙蓉虾球，三个菜摆在托盘里。

差不多各位厨子的菜都准备完毕，由厨娘和丫鬟端去给大夫人三小姐和葛师傅品尝。

葛师傅一一尝了尝，有的菜会皱眉，有的会夸赞几句，待吃到江挽云的菜的时候，他顿住，眼中神色不明，只点了点头，并没说什么。

倒是三小姐很喜欢江挽云的芙蓉虾球和凤凰虾尾，因她是才八岁，正是喜欢新奇玩意的时候，平日里山珍海味都吃惯了，只有看见这平日里没见过的菜才眼前一亮。

“娘，你快尝尝这个！”

河豚

白灼虾红彤彤的, 排排躺在盘子里，中间是一小碟沾水。

芙蓉虾球圆溜溜的，团成一团, 白里透红，凤凰虾尾酥酥脆脆金灿灿的，红红的尾巴翘得老高。

大夫人顺着三小姐的手指的方向夹了几筷子江挽云的菜, 慢慢品尝着, 脆脆弹弹, 还带着微甜，她点头道:“葛大厨觉得如何？”

任是再不乐意，葛师傅也只能道:“虾线和腥味去得干净，外在有创意, 保持了食材的鲜的同时又不至于没滋没味。”

大夫人道:“我尝着也很是不错, 还未曾吃过这种做法。”

在他们说话的时候，三小姐已经把分量不多的虾球吃完了, 又夹起凤凰虾尾嘎吱嘎吱咬着。

其他几个大厨面面相觑, 有点难以置信, 意思是，这个小丫头做的菜得到了大夫人和葛大厨的夸奖？

大夫人道:“这菜是谁做的？”

管事儿的可开心了, 江挽云是他的侄儿介绍的, 江挽云得宠, 那他也能在夫人面前长长脸, 连忙道:“是那个小丫头, 快快快, 过来这儿。”

江挽云走过来, 不卑不亢地行了一个屈膝礼。

大夫人道:“你的厨艺不错。”

江挽云颔首:“谢夫人夸奖。”

大夫人点头, 是个有礼的人儿, 她脸上也浮现起笑意来，“二爷托人从省城送来许多的海货，不如就交给你来处理吧，菜式你看着办，我只有一个要求，要有花样，是旁人没吃过的，做得好自然有赏。”

她可不想再吃水煮的虾和清蒸的螃蟹了。

白白浪费了好东西。

江挽云连忙应下，“是，民妇一定尽力而为。”

旁边的葛大