将其根部腌制做成凉菜，倒别有一番风味——可惜这时期的盐是苦的。

韭是小韭菜，虽然韭菜炒鸡蛋，是一道后世很多人喜爱的美味菜肴，但这时期没有铁锅没有植物油，连宫中都将此菜拿来炖煮，更遑论吃不起鸡蛋的百姓之家了。